Jag har inte uppdaterat som jag lovat och det tänkte jag råda bot på nu. Det har kommit så mycket annat i vägen. Ni som brukar besöka min "vanliga" blog har säkert läst att mitt kök fortfrande inte är klart, jag har inte sett skymten av min köksmöbel ännu och tvättmaskinen läcker... Så att laga mat är väl inte direkt det roligaste just nu. Men äta bör man, annars dör man... Så jag har kört med en blandning av gamla favoriter (som snabbnudlar blandat med korvslantar, en klar favorit hemma hos oss) och min mammas nya recept. Min mamma vet att jag (och barnen!) är tokig i linser i alla former och färger så hon har skickat ner en hel del roliga recept. Jag har hunnit prova 2 stycken. Här kommer dom:Tomat & linssoppa
1 gul lök
2 tsk flytande matfett
1 dl röda linser
3 dl krossade tomater
2 - 3 dl vatten + 1 buljongtärning
1 msk färsk timjan eller ½ tsk torkad
salt
peppar
Bröd att äta till
Skala och hacka löken. Fräs den i matfett i en kastrull. Skölj linserna och låt dom rinna av.
Blanda ner linser, tomatkross, vatten, buljongtärning och timjan i kastrullen, Låt koka på svag värme under lock i ca 10 min. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Resultatet ser du på fotot. Det blev JÄTTEGOTT!!! Så det här är en rätt vi kommer att äta flera gånger.
Risotto med linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl avorioris
8 dl grönsaksbuljong
2 dl röda linser
1 dl riven ost
2 tomater
1 kruka ruccolasallad
Balsamvinägersås:
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 tsk honung
salt
vitpeppar
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hacket i oljan i en gryta. Tillsätt riset och låt det fräsa med i 2 -3 min. Häll på buljongen och låt det koka under lock ca 10 min. Tillsätt linserna. Om det behövs späder du med mer buljong. Låt allt koka i ca 15 - 20 min tills riset och linserna är klara. Rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Tärna tomaterna och blanda ihop dressingen. Dressingen kan serveras kall eller varm.
Lägg upp risotton i en skål och strö över tomater och salladsblad. Servera med dressingen och bröd.
Något avorioris finns inte att få tag på här i Marocko så jag använde vanligt spanskt långkornigt ris istället. Det blir kortare koktid då. Jag hade heller ingen ruccolasallad (det finns inte att köpa här så jag brukar odla min egen) eller tomater hemma så jag hoppade över salladsbiten och hällde dressingen direkt över riset istället. Oh boy vad gott det blev!!! Det har jag faktiskt inte testat förrut - dressing på ris - men det var en höjdare så det kommer jag att göra fler gånger. Det blir ju som en rissallad då faktiskt, och det är ju inte helt ovanligt. Jag kokade ihop dressingen något så den blev lite mer tjockflytande och då blev den ännu godare.
Röda linser är rätt ovanliga här i Marocko. Jag har i alla fall bara hittat dom på Marjane och då är dom dubbelt så dyra som dom vanliga bruna linserna. Men just nu är det min favorit bland linssorterna för att dom är så snabbkokta och lätta att använda i olika röror.
